Кам’янське районне управління інформує, що вживання дикорослих грибів може викликати харчове отруєння
Страви з грибів — традиційний продукт у раціоні харчування мешканців багатьох регіонів України. На території нашого району велика різновидність їстівних грибів, умовно їстівних та отруйних.
Найчастіше отруєння трапляються через зовнішню схожість їстівних та отруйних грибів, що випадково потрапляють у кошик. Нашкодити можуть не лише отруйні гриби, але і їстівні, якщо вони не пройшли належної термічної обробки або виросли на забруднених територіях.
Найчастіше гриби використовують як приправи до страв або ж у консервованому вигляді.
Гриби є доволі специфічним продуктом, що містить значну кількість азотистих речовин, зокрема білків, а також жирів, вуглеводів, деякі вітаміни (В1, РР), мінеральні речовини (зокрема фосфор). Клітковина хітин, що входить до їхнього складу, майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, тому гриби вважають «важкою» їжею.
Вживати гриби не рекомендовано вагітним, жінкам, які годують грудьми, та літнім людям. Не варто годувати грибами чи стравами з них дітей до 12 років.
Як не отруїтися грибами.
-
Найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами, вирощеними штучно, котрі підлягають контролю та продаються в торговельній мережі.
-
Не купуйте гриби на стихійних ринках.
-
Уважно оглядайте гриби: звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки.
-
Збирайте лише добре знайомі вам гриби. За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишайте його поряд з іншими.
-
Не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними.
-
Не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: гриби вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали.
-
Не збирайте гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів.
-
Не куштуйте сирі гриби.
-
Вдома ще раз ретельно перевірте гриби: всі сумнівні треба викинути.
-
Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.
-
Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хв.
-
Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.
Симптоми отруєння грибами
Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хв. після споживання, так і протягом кількох днів. Це в першу чергу: нудота, блювота, різкий біль у животі, діарея, запаморочення, підвищення температури тіла, зниження пульсу, судоми, відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги), марення, поява галюцинацій.
За наявності будь-якого з наведених симптомів негайно викликайте лікаря!
Перша допомога у разі отруєння грибами
-
терміново телефонуйте до «швидкої» — загальний номер 103;
-
промийте шлунок простою водою;
-
дотримуйтеся постільного режиму;
-
пийте багато рідини (вода, підсолена вода чи прохолодний чай) — це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини;
-
прийміть сорбенти.
Не займайтеся самолікуванням, це небезпечно для життя!
Кам’янське районне управління ГУ Держпродспоживслужби
в Дніпропетровській області
